5 ร้าน “เล้งต้มแซ่บ” เด็ดๆในกรุงเทพฯ กระดูกหมูเปื่อยนุ่ม นํ้าซุปสุดซี้ด

5 ร้าน “เล้งต้มแซ่บ” เด็ดๆในกรุงเทพฯ กระดูกหมูเปื่อยนุ่ม นํ้าซุปสุดซี้ด

หนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมจากคนไทยมากที่สุดในช่วงเวลานี้คงหนีไม่พ้น “เล้งต้มแซ่บ” หลายคนคงหน้านิ่วคิ้วขมวดไปตามกันพร้อมพูดออกมาว่า “อะไรคือเล้ง?” ไม่ต้องห่วงครับเราก็งงไม่แพ้กันตอนที่ได้ยินชื่อนี้ครั้งแรก เอาง่ายๆ เล้ง คือ กระดูกหมูในนำซุปกระดูกหมูที่ถูกปรุงแต่งให้รสจัดจ้านด้วยพริกและสมุนไพรต่างๆ นั่นเอง ปกติกระดูกเล้งก็มีมานานแล้ว แต่หลายคนคงเคยเห็นเป็นของเหลือก้นหม้อร้านก๋วยเตี๋ยว ไม่แน่ใจว่าเอาไปทำอะไรได้ เลยนำมาทำต้มแซ่บจากนำ้ซุปกระดูกของมันเอง ทำให้กลายเป็นเมนูที่ซดคล่องคอและมีรสจี๊ดจ๊าดถูกใจวัยรุ่นเป็นที่สุด จนถึงขนาดได้รับความนิยมแซงก๋วยเตี๋ยวจานเด็ดของบางร้านไปเลย

ทำไมอยู่ดีๆ เล้งถึงฮิตขึ้นมา? ก่อนอื่นเลยต้องอธิบายว่า เล้ง หรือชื่อเต็มว่า เอียวเล้ง หรือ เอียะเล้ง คือส่วนกระดูกสันหลังของหมูนั้นเอง ซึ่งกระดูกส่วนนี้จะมีเนื้อติดอยู่มากกว่ากระดูกส่วนอื่นๆ นิยมนำไปใช้เคี้ยวซุปกระดูกหมูในร้านก๋วยเตี๋ยวต่างๆ เพราะนํ้าเคี้ยวที่ได้จะออกมีรสหวานหน่อยๆ ส่วนเนื้อที่ติดบนกระดูกนั้นพอถูกเคี้ยวไปพร้อมกับกระดูกนานๆ ก็จะออกมาเปื่อยนุ่มน่าทาน บางที่ก็หลุดออกเองตั้งแต่ยังไม่ได้แตะ เทียบกับซี่โครงหมูเจ้าเด็ดๆ ได้เลย

ในเมื่อเป็นกระดูกชิ้นโตติดเนื้อจำนวนมาก ร้านอาหารหลายๆ ที่จึงเริ่มเปลี่ยนเล้งจากกระดูกก้นหม้อมาเป็นเมนูแสนอร่อยโดยทำให้กลายเป็นต้มแซ่บ เริ่มจากการใช้นํ้าที่เคี่ยวได้จากกระดูกหมูและผักต่างๆ เช่น แครอท หัวหอม และหัวไชเท้าเป็นชั่วโมงๆ แล้วจึงนำมาเพิ่มความแซ่บด้วยพริกขี้หนูและพริกไทย แล้วสุดท้ายก็ปรุงรสด้วย นำ้ตาล นํ้ามะนาว นํ้าปลา ตามสูตรของแต่ละที่ โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี ตักกระดูกเล้งชิ้นโตๆ ใส่ในชามซุป แค่นี้ก็ได้เล้งต้มแซ่บแสนอร่อยแล้วครับ

ยิ่งไปกว่านั้น เล้งต้มแซ่บ หนึ่งถ้วยก็ไม่ได้แพงมาก สั่งมาหนึ่งพร้อมข้าวสวยสักสองถ้วยทานแบ่งกับเพื่อนสบายๆ ของแซ่บๆ แบบนี้ย่อมหนีไม่พ้นสายซี้ดชาวไทยที่รักความเผ็ดร้อนเป็นชีวิตจิตใจอยู่แล้ว เนื้อติดกระดูกที่อ่อนนุ่นแทบจะหลุดออกเอง ช่างเข้ากับนํ้าซุปรสแซ่บที่สามารถจิบได้คล่องคอได้เป็นอย่างดี ใครที่ไม่ทานเผ็ดก็สามารถสั้งเป็นแบบไม่ใส่พริกก็ได้เหมือนกัน แต่ไม่ว่ายังไง ถ้าคุณยังไม่เคยลองเล้งสักชาม โปรดไปหาทานด่วนนะครับ

ถึงแม้ร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วกรุงเทพมากมายต่างหันมาขายเล้งกันหมดแล้ว เรามีร้านขาย เล้งต้มแซ่บ ที่เราว่าเด็ดสุดๆ 5 ร้านมาแนะนำให้คุณไปชี้ดและแซ่บกัน โดยไม่ได้เป็นการจัดอันดับแต่อย่างใด

01

โกวนัน

© Kownan
  • สถานที่:

    ถนน เสนานิคม 1

  • เวลาเปิดทำการ:

    ทุกวัน 11:00 - 20:30 น.

  • ราคา:

    100 บาท

  • ติดต่อร้าน:

    โทร 096-351-6649

02

ร้านก๋วยเตี๋ยวตำลึงนายเอก

  • สถานที่:

    ถนน พหลโยธิน
    (สถานี BTS ที่ใกล้ที่สุด: สะพานควาย)

  • เวลาเปิดทำการ:

    ทุกวัน 08:00 - 22:00 น.

  • ราคา:

    100 บาท

  • ติดต่อร้าน:

    โทร 081-641-9337

03

เม้งเล้งแซ่บ

  • สถานที่:

    ถนน ศรีวรา

  • เวลาเปิดทำการ:

    จันทร์ - ศุกร์
    08:00 - 17:00
    ปิดทุกวันอาทิตย์

  • ราคา:

    60 บาท (เล็ก)
    90 บาท (ใหญ่)

  • ติดต่อร้าน:

    โทร 095-524-5564

04

นายป้อม ซุปเปอร์เล้ง

  • สถานที่:

    ถนน ศรีนครินทร์

  • เวลาเปิดทำการ:

    พฤหัส - อาทิตย์
    17:00 - 23:59

  • ราคา:

    80 บาท

  • ติดต่อร้าน:

    โทร 099-419-1998

05

โคตรเล้ง

  • สถานที่:

    ตลาด Neon, ถนน เพรชบุรีตัดใหม่
    (สถานี BTS ที่ใกล้ที่สุด: ชิดลม)

  • เวลาเปิดทำการ:

    จันทร์ - ศุกร์
    17:00 - 23:59
    เสาร์ - อาทิตย์
    17:30 - 23:59

  • ราคา:

    120 บาท (ถ้วย)
    200 บาท (หม้อไฟ)

  • ติดต่อร้าน:

    โทร 081-480-8656

บทความอื่น

รวมบทความน่าสนใจ โดยทีม Siam2nite

  1. 9 ร้านชาบูพรีเมี่ยมรอบกรุงเทพฯ ที่สายจุ่มต้องไม่พลาด

    9 ร้านชาบูพรีเมี่ยมรอบกรุงเทพฯ ที่สายจุ่มต้องไม่พลาด

    เมืองไทยในช่วงปลายปีเป็นช่วงที่กำลังรับลมหนาวแล้ว ใครๆ ก็ต้องมองหาเมนูอร่อยๆ กินให้อุ่นท้องกัน เราเชื่อว่า ชาบู เป็นหนึ่งในเมนูอันดับแรกๆ ที่ผุดขึ้...

    อาหาร · 8 พฤศจิกายน 2017
  2. 10 ร้านอาหารเวียดนามทั่วกรุงเทพ ที่ไม่ต้องไปไกลถึงฮานอยก็อร่อยลืม

    10 ร้านอาหารเวียดนามทั่วกรุงเทพ ที่ไม่ต้องไปไกลถึงฮานอยก็อร่อยลืม

    กินอะไรดี? คำถามโลกแตก วาระแห่งชาติ ที่ไม่มีใครสามารถหาคำตอบได้ พอถูกบังคับให้ตอบก็จะพูดกันไปเรื่อยว่า อาหารญี่ปุ่นก็ได้ เกาหลีก็ดี ยังไงก็ได้ อะไร...

    อาหาร · 7 พฤศจิกายน 2017
  3. 10 ร้านคลีนฟู้ดส่งตรงถึงบ้านที่อยากให้ลองในกรุงเทพ

    10 ร้านคลีนฟู้ดส่งตรงถึงบ้านที่อยากให้ลองในกรุงเทพ

    กระแสรักสุขภาพกำลังมาแรง และหนึ่งในแนวทางการลดน้ำหนัก หรือสร้างหุ่นให้สวยสมใจคือการรับประทานอาหารที่ดี ทำให้ “คลีนฟู้ด” เข้ามาตอบโจทย์ตรงนี้ได้ดีเล...

    อาหาร · 31 ตุลาคม 2017
  4. ตะลุย สามแพร่ง: ค้นหาของกินระดับตำนานในย่านเก่าแก่ของกรุงเทพ

    ตะลุย สามแพร่ง: ค้นหาของกินระดับตำนานในย่านเก่าแก่ของกรุงเทพ

    มาเปลี่ยนฟีลจากความโกลาหลใจกลางเมืองกรุงเทพฯ มาเดินกินลมชมวิวเขตพระนครสักหน่อยดีกว่า สำหรับคนรุ่นใหม่ที่ติดเที่ยวแถวสยามคงไม่ค่อยคุ้นหูชื่อของชุมชน...

    อาหาร · 30 ตุลาคม 2017

ซีรีส์บทความ

เรื่องราวดีๆ ที่เราเลือกสรรมาอัพเดทให้คุณเป็นประจำ

Play Icon